南京香肚是江苏省南京市著名的特产之一，始创于清代。南京香肚是一种腌制品，是以肥瘦比例为3：7的新猪肉为主料，调以适量的糖、盐、香料等，采用民间传统工艺精制而成的佐食佳肴。南京香肚形如苹果，外皮细薄，富有弹力，肉质紧密，红白分明，吃在嘴里香嫩爽口，深受人们喜爱南京美食。

　　它的主要材料是鲜猪肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是适量的盐、糖、香料等。旧时凡圆席筵席，香肚所放之处，即首席客人所坐，“独居尊”这句话形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋劝业会上，南京香肚曾获奖状，从此驰名海外，远销各地。