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一座怀旧与时尚并存的城市,旧上海滩十里洋场说不尽的繁华,外滩长堤的看不完的万国建筑风情,还有…
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红烧肉热度 9030上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，...
糖醋小排热度 8751冷热皆宜的特色上海菜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，...
腌笃鲜热度 8493“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜...
草头圈子热度 8304草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直...
水晶河虾仁热度 8197河虾以头大、口感好、营养丰富而得名，原产地在沪杭一带。要想使虾仁变成透明状的白色...
南翔小笼热度 7964上海嘉定南翔镇的传统名吃，以皮雹肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈...
五香熏鱼热度 7856是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据...
八宝辣酱热度 7575八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而...
白斩鸡热度 7458“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海...
醉蟹热度 7335沪菜中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓...
清蒸鲥鱼热度 7214鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，因其脂肪含量高，鲜美异常，料理时并不去鳞。上海清蒸鲥...
蟹壳黄热度 6927用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄...
生煎热度 6706上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香...
鲜肉月饼热度 6499苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，饼馅由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉...
排骨年糕热度 6372排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃品种。最闻名的店有四川中...
糟味热度 6176华东地区的夏天极其闷热，让人难有胃口，糟货便成为解暑佳肴低调登场。糟货有“生糟”...
葱油拌面热度 5969最为简单的海派面点之一，但要做好并不易，煮熟的面条浇上熬香的葱油，拌上烧透的开洋...
咸浆热度 5786上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。...
青团热度 5504青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人...
红烧扎肉热度 5419红烧扎肉历史悠久，流传民间，明末清初与老街上的特色酱肉齐名，有“色香味美糯如鳗”...
螺丝菜热度 5404螺丝菜，又名藕（俗名）。为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制...
盐水虾热度 5388朱家角的河虾主要产在淀山湖附近，河虾非常饱满，肉质极富弹性。热水一烫，加些细盐便...
香糯糖藕热度 5372香糯糖藕是朱家角独具特色的一道甜点，用糯米和红糖制成，将塘藕中孔填塞糯米，加糖加...
清蒸白丝鱼热度 5352清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，重在保持鱼的原滋原味。白丝鱼身材修长，肉质细嫩，整个...
清水大闸蟹热度 5329清水大闸蟹是淀山湖特产，周围湖中都没有，连一岸之隔、湖水相通的元荡湖出产的蟹，其...
熏拉丝热度 5310熏拉丝是朱家角的特色小吃，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。色泽金黄、肉质细嫩、口感...
脆皮乳鸽热度 5229这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以...
开洋葱油面热度 5055开洋葱油面是豫园附近“湖心点心店”的特色面点，素有“葱油香飘九曲桥”之说，其特色...
小绍兴鸡粥热度 4780小绍兴鸡粥店，因操作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡...
鸡鸭血汤热度 4548鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块...
擂沙团热度 4266擂沙团是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史，把包有鲜肉...
鸽蛋圆子热度 4153鸽蛋圆子是豫园“桂花厅点心店”经营的最负盛名的特色点心。其特点是圆子外形洁白酷似...
素菜包子热度 3954素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，...
奶油五香豆热度 3837奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制...
城隍庙梨膏糖热度 3541相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍...
高桥松饼热度 3415用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为...
南翔小笼包热度 3244南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以...
枫泾丁蹄热度 3070上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年的历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精...
锅贴热度 2783锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅...
包脚布热度 2585所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包...
烘山芋热度 2469“烘山芋”也称烤白薯、烤地瓜，上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季，上海街头随处都可...
炸臭豆腐干热度 2311臭豆腐向来是闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。外脆内...
油墩子热度 2197是上海的街头小吃。油墩子是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和咸的萝卜丝...
茶叶蛋热度 1971茶叶蛋是将鸡蛋放在茴香、茶叶、桂皮、盐等卤煮而成。但要使茶叶蛋烧得香，鸡蛋一定要...
重阳糕热度 1725重阳糕有很多品种：豆沙糕、猪油松糕、花糕、黄松糕等等。重阳糕是用面粉蒸制，以枣、...
桂花甜酒酿热度 1619用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股...
丰裕生煎热度 1463曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤，至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为价格便...
松鼠黄鱼热度 1262松鼠黄鱼是一道符合大众口味的佳肴，特别是不爱吃辣的人们。在选择黄鱼时，最好选600...
响油鳝糊热度 971这到菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红...
红烧狮子头热度 812所谓狮子头是用猪肉团加酱油和其他佐料烹饪而成。只听说过鸭子、蛇可以两吃，原来红烧...
饮食指南
2008-12-10 | 8694浏览
上海是海纳百川的城市，中国几乎所有的菜系都汇聚上海，有着中华美食之称。世界各地的异域风味也能在上海觅到踪迹，不仅如此，各类风味快餐也总是在上海首先登常 近年来，随着人民生...
上海饮食一谈
2006-12-25 | 3607浏览
近日到上海出差的腐败成果：鲜墙房传菜酒楼： 上海南昌路，订餐电话：53839893，午餐8折！重点推荐：小笼嫩牛肉42元；富贵双方12元一位；桂花糖藕16元；黄泥螺18元；香干马兰头12元；...
上海饮食
2006-12-25 | 2829浏览
上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。 清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取...
上海饮食全攻略－详细分类版
2006-12-25 | 4547浏览
第一类：京帮－北京菜 京帮 燕云楼 广西北路288号宝大祥商厦 京菜,烤鸭,人均70元左右 63220496 京帮 燕云楼 南京东路755号8－9楼 京菜,烤鸭,人均100元左右 京帮 全聚德烤鸭店 天目西...
