请问上海菜江浙菜是不是接近广东菜，比较清淡，不辣？ - 穷游问答
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请问上海菜江浙菜是不是接近广东菜，比较清淡，不辣？
来自论坛中国内地版面
1.请问上海菜江浙菜是不是接近广东菜，比较清淡，不辣？反而广东隔壁的湖南，湘菜与广东菜差别太大了，广东人一般比较抗拒辣，并且湖南还要是烟肉较多，不像广东人比较追求新鲜肉菜。然后隔得较远的上海是否口味又反而接近广东
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擅长日本、泰国等地的问题
上海菜还是属于淮扬菜系，不过有一些变化。讲究浓油赤酱，清淡倒不一定，不辣是肯定的。
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擅长美国、俄罗斯等地的问题
这是讨论菜系，建议去美食网。只知道上海菜不辣，有点甜。
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擅长英国、斯里兰卡、北爱尔兰等地的问题
上海本帮菜浓油赤酱, 不清淡
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广东人解放前垄断上海南京路的高级商铺，可见其影响力。
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擅长亚美尼亚、格鲁吉亚等地的问题
百度粤菜 沪菜 的异同点。
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擅长巴西、巴厘岛、越南等地的问题
讨论 10
2016-05-04 20:06
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8
wcm360
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2016-05-04 19:55
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6
自在兰卡
讨论 8
2016-05-04 22:40
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你这个太专业了。江浙菜也分好多。我家乡宁波，味道偏咸。在苏州上学，偏甜。
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反正就是甜到没朋友，连青菜包子都是甜口儿
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上海菜一般叫做本帮菜，和江浙的淮扬菜、杭帮菜也是有区别的。本帮菜讲究浓油赤酱，其实也不清淡，和粤菜差的比较远，地理上相隔这么远，食材选择就大大不同。
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6
alegria_1122
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2016-05-04 20:05
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6
mtler81
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2016-05-04 19:55
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6
志留纪
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擅长斯里兰卡、英国、澳大利亚等地的问题
这里不是美食网！
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廣東菜也有鹹的，例如梅香鹹魚蒸肉餅，南乳炆猪手，鹹蝦醬炒通菜。其实生抽盐分比老抽高。老火湯加霸王花，囗味也很重。上海菜比较多用老抽，色澤濃，需要用糖份去調和，江南地帶因地理環境，有丰富海鲜漁獲。當年乾隆皇帝七次下江南，受美食吸引也是原因之一。
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2016-05-04 19:55
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4
SIPO_小胖鱼
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2016-05-04 23:05
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4
easylife2011
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2016-05-04 22:05
没有帮助
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上海人做什么菜都爱下糖，广东人最喜欢蒸，所以清淡
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上海菜和广东菜很不一样的好不好
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差不多，偏甜，不辣
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清淡哈哈，话说上海的炸臭豆腐，广东大厨该顶礼膜拜。
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上海菜跟广东的差很多，不过确实不喜辣就是了
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讨论 6
2016-05-05 12:58
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MarinaC
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2016-05-05 03:37
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3
秋秋Rachael
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2016-05-04 22:13
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这里不是美食网！
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添加讨论
2016-05-04 20:28
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0
德拉小泡泡2
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2016-11-06 20:58
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